Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li assaggi: la pasta e le lenticchie cremosa è uno di questi. Le lenticchie, cotte a lungo con sedano e carote, si sfaldano in una morbidezza che si fonde con l’impasto…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore delle estati passate, quando il caldo si combatteva con un piatto fresco e generoso, servito su un tavolino di legno sotto l’ombra degli ulivi. Questa è un’insalata di pasta…
La minestra di pasta e fagioli è un piatto che sa di casa, di tradizioni e di sapori che si intrecciano senza sforzo. Qui i fagioli cannellini secchi cannellini, ammollati e poi rosolati con aglio e qualche foglia…
La carbonara è quel piatto che, quando la cucini bene, ti fa venire voglia di fermarti a tavola per ore, solo per assaporare ogni boccone. Niente creme vellutate o salse pesanti: qui il segreto sta nel guanciale tagliato…
Qui, in Calabria, le patate non vengono solo bollite o fritte: vengono trasformate in una purea densa e vellutata , quasi una crema, che avvolge la pasta lunga come un abbraccio caldo. Non c’è traccia di formaggio, né di…
La pasta di zucchero è quel dolce che ti riporta dritto dritto all’infanzia, con il suo profumo delicato e la consistenza morbida che si scioglie in bocca come un ricordo. Non è solo un ripieno per dolci o una base per…
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva ogni estate nel piccolo paesino tra le colline toscane, la cucina diventava il cuore di tutto: le risate, i litigi per il sale, le ricette che si modificavano di anno in anno solo perché ‘questa volta il limone era meno acido’.
Qui cerco di riportare quella stessa leggerezza, con ricette che funzionano davvero e consigli presi direttamente dal bancone della nonna, dove gli errori si correggono assaggiando e non con il righello. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito – perché in cucina, come nella vita, l’onestà è la prima regola.
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