Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti: il cacio e pepe cremoso è uno di questi. Non si tratta solo di spaghetti al dente avvolte da un velo di pecorino romano e pepe nero, ma di una sinfonia di sapori dove la…
Ci sono piatti che sembrano nati per raccontare l’estate italiana: profumi di terra e sole, sapori che si sciolgono in bocca come un ricordo. Tra questi, la pasta con le melanzane grigliate e i pomodorini freschi è una…
Il formaggio philadelphia cremoso si scioglie tra i denti della pasta, mentre il tonno e i pomodorini freschi portano un tocco di mare e di sole sulla bocca. Non è un primo sofisticato, ma ha quel qualcosa che lo rende…
Quando penso alla pasta fredda siciliana, mi viene in mente un piatto che sa di estate, di terrazzi affacciati sul mare e di pranzi all’ombra degli ulivi. È un equilibrio tra dolce e acidulo, tra morbido e croccante, che…
La pasta frolla è quella base che ti fa sentire un po’ più bravo in cucina, anche se in realtà è solo questione di burro freddo e farina setacciata con cura. Non è magia: è la differenza tra un impasto che si sbriciola e…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’autunno, quando l’aria si fa più fresca e il desiderio di un sapore ricco e avvolgente prende il sopravvento. Tra questi, la pasta con funghi porcini e pancetta è…
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva ogni estate nel piccolo paesino tra le colline toscane, la cucina diventava il cuore di tutto: le risate, i litigi per il sale, le ricette che si modificavano di anno in anno solo perché ‘questa volta il limone era meno acido’.
Qui cerco di riportare quella stessa leggerezza, con ricette che funzionano davvero e consigli presi direttamente dal bancone della nonna, dove gli errori si correggono assaggiando e non con il righello. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito – perché in cucina, come nella vita, l’onestà è la prima regola.
Scopri di più su Rita Longo
