Ci sono ricette che nascono da un incontro casuale, quasi per sbaglio, e poi si trasformano in un piatto che non vuoi più abbandonare. È il caso di questa pasta con ricotta salata, dove la sfoglia croccante si sposa con…
Ci sono piatti che nascono per caso e poi diventano leggenda, come la pasta matta . Non è una ricetta complicata, ma è quella magia che succede quando gli ingredienti giusti si incontrano con la pazienza di stenderli uno…
Ci sono ricette che sembrano un abbraccio in cucina: la pasta mimosa è una di queste. Il suo nome evoca leggerezza, ma non inganna. Qui il ripieno di formaggio spalmabile e uova si scioglie tra le dita, mentre l’acqua di…
Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per accompagnare un caffè del pomeriggio, con quel croccante fuori e quel cuore morbido che si scioglie in bocca. La pasta frolla montata è una di queste: la sua leggerezza…
Quando penso al pesto, mi viene subito in mente il sapore intenso dei pistacchi, quel tocco di dolcezza che si sposa alla perfezione con l’acidità del basilico e la cremosità dell’olio extravergine oliva. La ricetta che…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la primavera, e questa ricetta di pasta con carciofi e speck è proprio uno di quelli. I carciofi, freschi e teneri, si sposano con la dolcezza affumicata dello speck, creando…
Fondatrice e redattrice
Mentre la mia famiglia si riuniva ogni estate nel piccolo paesino tra le colline toscane, la cucina diventava il cuore di tutto: le risate, i litigi per il sale, le ricette che si modificavano di anno in anno solo perché ‘questa volta il limone era meno acido’.
Qui cerco di riportare quella stessa leggerezza, con ricette che funzionano davvero e consigli presi direttamente dal bancone della nonna, dove gli errori si correggono assaggiando e non con il righello. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito – perché in cucina, come nella vita, l’onestà è la prima regola.
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